EL FAJOL(blat negre, fajol, gra de fajol o "sarracine"(Fr)

Tot fos segur com el fajol d'Olot!
El fajol és una mena de cereal cultivat quasi només a la Garrotxa, on acostuma a ploure a l'estiu, cosa que agrada al fajol. El seu gra substitueix perfectament la carn, perquè té una proteïna d'altíssima qualitat. De la seva farina se'n fan pans, creps i galetes(EL FAJOL NO TÉ GLUTEN), i les famoses farinetes,que podeu comprar als forns de la Garrotxa.

Paisatge de la Garrotxa d'en Llorenç Danés Batlle