Després del verolat.
El
raïm augmenta de pes fins a un 85% més, es transformen els àcids:
tartàric, màlic i cítric en sucres: glucosa i fructosa, Polifenols i
terpens.
Perd el color verd pistatxo i augmenta el groc en els vins blancs i el lila en el negres.
Curiositat:
No totes les varietats maduren al mateix temps.
Ni en totes es busca la mateixa quantitat de sucres, però 1litre de most està entre 250 i 330 grams. #CMdlG #naturalocalBE #floralocalBE #quasiqmzero #humanitzaciódelmedi #elmanescalfañé
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada