13-08-24

 

El tomàquet. (3)
El Solanum lycopersicum, és una baia (fruit indehiscent).
Originari de Xile, Equador i Perú en estat silvestre, va ser domesticat a Méxic.
Cap el S. XVII, fou portat cap el Mediterrani on s’ha fet imprescindible com a menja.
Originàriament era de color groc (pomodoro), després les varietats que han triomfat han estat les vermelles, tot i que les bones de penjar encara son grogues.
Dintre dels mètodes de conservació a part de la desació, el més emprat és la conserva en vidre, en un procés de “Pasteurització”.
Curiositat:
La producció Mundial de tomàquets està per sobre 130 milions de tones anuals.