L’escabetx.
És una
forma de conservació d’aliments pereceders gràcies a la cocció del peix
o la carn, adició de vinagre i/o vi, sal i pebre vermell dolç.
Si pot afegir: ceba, alls, pastanaga, pebre negre en gra, llorer, farigola i romaní.
L’origen sembla que és del temps dels romans.
Curiositat:
El més conegut de carn és el de perdiu, molt apreciat en tota la península ibèrica, de peix, el de sardines i el de barat!!!
#faunalocalBE #quasiqmzero #humanitzaciódelmedi #elmanescalfañé
