Foto

La fotografia de la capçalera és d'en Lluís Bosch i va ser feta en un dinar de Nadal de Trenquem el Cuc, tocant la tenora amb en Josep Pascual de l'Estartit i amb un "públic" totalment entregat.

dilluns, 9 d’agost del 2021

07-08-21... tempus discurrit

 Per menjar a l’hivern cal collir a l’estiu, però sovint els aliments, tenen data de caducitat.
Des de fa anys els humans han buscat solucions de molts tipus per aquesta problemàtica.
Des d’enterrar fruita, en clots, fins a fumar la carn dintre les cavernes o senzillament assecant el productes al Sol per evitar les reaccions oxidatives traien l’aigua, principal conductor de les reaccions químiques.
Quan van trobar la sal es va fer un bon salt per conservar aliments principalment: peix i carn.
Un altra bon conservant és el sucre i més si s’acompanya d’esterilització. Aquest és el cas del préssec amb almívar!!!
Curiositat:
L’esterilització permet, segons el pH del producte, una conservació a temperatura ambient molt llarga; mentre que la Pasteurització es molt curta (1 setmana a tot estirar) i ha d’anar acompanyada de fred!!! #CMdlGBE #naturalocalBE #floralocalBE #conservacióalimentària #elmanescalfañé