Foto

La fotografia de la capçalera és d'en Lluís Bosch i va ser feta en un dinar de Nadal de Trenquem el Cuc, tocant la tenora amb en Josep Pascual de l'Estartit i amb un "públic" totalment entregat.

dilluns, 22 d’agost del 2022

22-08-22 Tempus discurrit...

Bâtonnage.
Durant els primers dies de la fermentació les pells, granes i restes del gra de raïm suren i fan una capa sobre el most que s’anomena barret.
Aqueta capa es remena un parell de vegades cada dia per treure’n els ferments que queden a les pells i per donar cos al vi. (Bâtonnage)
Per vins negres, com que el color li posa la pell, s’hi deixen més dies, en el rosats i blancs, unes poques hores.
Curiositat:
Hi ha un segon bâtonnage que és fa, amb una varilla d’inox en forma d’ela, quan el vi està dintre de les botes de fusta en procés d’envelliment. #CMdlG #naturalocalBE #floralocalBE #quasiqmzero #humanitzaciódelmedi #elmanescalfañé