23-08-21.... tempus discurrit

 El bitxo de Girona ,pebrot blanc o pebrot de trampó (capsicum annuum) és un pebrot propi de la província de la Girona, d'origen incert, que es recol·lecta des del juliol fins a l'arribada de la tardor.
La seva conservació com a espècie ha estat gràcies als hortolans del pobles i les cases de pagès.
De color groc-verdós, sabor suau i forma allargada i prima, té una mida aproximada de 15 cm.
El seu tret diferencial és la dolçor del seu gust, així com una aroma intensa i una pell molt fina.
Per tal de mantenir-lo durant tot l’any, tradicionalment se’n feien conserves en vinagre i sal, ideal per amanides o pica-pica.
També és un tipus de pebrot molt indicat per escalivar o fregir, ideal com a acompanyament de carns.
Curiositat:
Formula magistral d’en Jordi Roig:
1000 cc H2O
30 grams de ClNa
200 cc d’àcid acétic
400 cc d’oli extra.
Rentar, treure les llavors, trocejar o fer-ne tires, posar en pots, cobrir amb la barreja feta i tapar.
Cal tenir els pots capgirats durant 2 dies, després ja es pot consumir o guardar cap per munt més o menys un any !!! #CMdlGBE #naturalicaBE #floralocalBE #conservesdelatieta #quasiqmzero #humanitzaciódelmedi #elmanescalfañé

 

22-08-21... tempus discurrit

 Vinificació 4.- Hem passat de la fase inicial de la fermentació i comença, a poc a poc, la intermitja.
Es comencen a veure petites gotes de CO2 que s’enlairen.
Tot en 72 hores des del trepitjat del raïm.
Ara les reaccions químiques estan accelerades ens trobem en una fase convulsa que fa que el most pugi i baixi.
Tot això gràcies als llevats!!!
Llevat és qualsevol fong microscòpic unicel·lular que són importants per la seva capacitat per a realitzar la fermentació d’hidrats de Carboni, produint diferents substàncies. Per exemple com el Saccharomyces cerevisiae que serveix per a la fermentació de la cervesa, el vi o per el pà de forner; es un ascomicet dels quals se’n coneixen més de 60.000 espècies. La tófona, la múrgula o rabassola, el penecillium o la candida en son.
Es reprodueixen asexualment per gemmació o brotació en un parell d’hores i sexualment
Encara que els llevats siguin organismes unicel·lulars algunes espècies han esdevingut pluricel·lulars.
Prové del llatí (fermentum) que significa fermentació. La paraula llevat ens remet a l’experiència visual de la massa de pa que es lleva quan s’afegeix llevat de farina.
El seu nom alternatiu ferment ve del llatí (fervere), que vol dir bullir, i prové del moviment del most durant la producció de vi o cervesa.
Curiositat:
També en tenim nosaltres mateixos a la flora intestinal o microbiota, junt amb bacteris, uns dos quilos que intervenen en la digestió així com a la regulació del sistema immune. #CMdlGBE #naturalocalBE #floralocalBE #humanitzaciódelmedi #quasiqmzero #elmanescalfañé

 

21-08-21... tempus discurrit

 Els meus nets hem van cridar esverats car havien descobert un colibrí menjant a la sàlvia. No anaven pas massa errats!!!
El cas es que hi havia aquesta papallona o borinot que s’anomena BUFAFORATS
El bufaforats, borinot carter, papallona colibrí, barrinol ros, o mosca boja(Macroglossum stellatarum), és una papallona diürna, d’uns 3-4cms., te espiritrompa i tots els seus parents son nocturns.
Pot volar lluny i és molt actiu. Sol estar en prats florits tot i que també es deixa veure en medis urbans.
És un gran pol·linitzador!!!
Curiositat:
Segons algunes creences, si hom en veu un borinot carter afirmen que rebrà notícies importants molt aviat. 😳. #FaunalocalBE #quasiqmzero #elmanescalfañé

orifraula

Doncs sí que tenien raó! S’assembla moltíssim!

manelikfrances

I normalment noticies bones. (a França d'aquesta papallona se'n diu "bonne nouvelle")

 

20-08-21.... tempus discurrit

 Vinificació -3
Si no volem el barret( procés de vinificació en negre) el treiem i fem un primer filtrat del vi anomenat: desenfangar.
Durant els segles XVIII i XIX els científics Lavoisier i Gay-Lussac van experimentar i determinar la reacció que descomponia el sucre en alcohol i gas carbònic; i Pasteur va determinar que sense llevats, la reacció no es produïa i és més o menys la següent:
Sacarosa i fructosa + llevats( ) = Energia (en forma de calor) + CO2 + etanol + glicerina + ac acetic + ac làctic.
C6H12O6 (sucres)= 2 CH3CH2OH (alcohol) + CO2 ; o sia una molècula de sucre en dona dues d’esperit de vi junt amb el diòxid de carboni i la calor produïda.
Aquest calor cal controlar-lo per evitar que morin els llevats i apareguin sabors estranys!!!
Aquesta formació d’esperit de vi, està limitada a 15 graus alcohòlics ja que a 15 moren els llevats, per això les graduacions dels vins negres no passen mai de 15
Curiositat:
Un raïm té un 85% de polpa, un 7% de pellofa, un 5% de rapa i un 3% de llavors. #CMdlGBE #naturalocalBE #floralocalBE #quasiqmzero #humanitzaciódelmedi #elmanescalfañé

 

19-08-21... tempus discurrit

 Vinificació 2 .-
Després del premsat, i de treure la rapa entrem en un procés químic que necessita l’ajuda dels llevats.
Aquesta fermentació te tres fases: 1- inicial o d’inducció, creix el nombre de llevats però els sucres encara no es transformen; 2- fase central més tumultuosa on els llevats es multipliquen per transformar els sucres i 3- una fase final que el mateix esperit de vi mata els llevats parant la fermentació.
La fase dos, també provoca l’obtenció en menor mesura de diverses substàncies com ara glicerina, àcids i altres alcohols que tindran un paper important en l’estructura organolèptica del vi.
Simultàniament podem deixar-hi les pellofes i d’ací en treure'm color, cos, aromes i tanins, aquest procés se’n diu maceració.
Curiositat:
A la part superior, si fem maceració, si forma una capa que es diu barret Després de 48 hores podem veure l’evolució de la vinificació. #CMdlGBE #floralocalBE #humanitzaciódelmedi #quasiqmzero #elmanescalfañé

 

18-08-21... tempus discurrit

 Fer vi 1.- Hem començat el procés de vinificació: veremar i xafar el raïm.
Amb l’ajut d’un nebot (l’Oriol) i d’un net (en Cesc), a partir d’ara “els socis”.
Enguany hem veremat els nostres i un cova ple de moscatell negre ( una varietat de moscat no massa comuna) de la veïna que n’hi sobrava.
El segon pas ha estat trepitjar el raïm.
Ho hem fet els tres socis.
El resultat ha estat bo, hem separat la rapa per evitar el gust astringent que donaria al vi i hem posat el most en recipients de vidre per controlar la temperatura de fermentació. Podeu veure el procés en les fotos.
Curiositat:
De trepitjar el raïm també se’n diu follar!!!😳 #CMdlGBE #naturalocalBE #floralocalBE #quasiqmzero #humanitzaciódelmedi #elmanescalfañé

 

17-08-21.... tempus discurrit

 La sàlvia (salvia oficinalis) és una planta aromàtica pròpia del Mediterrani.
Hi ha moltes varietats, sovint es cultiven com a ornamentals, però moltes s’empren com a medicinals, sobretot per a refredats amagats, ja que és un potent expectorant.
També va bé per baixar la febre i per la tos.
Es fa servir també pels problemes menstruals i per a la menopausa , redueix el colesterol, estimula el cervell, millora la memòria i retarda la demència. Te no obstant efectes adversos: és abortiva degut a la tuyona i conté també alcanfor.
Aquesta de casa te les flor vermelles i és la varietat: greggii.
La visiten sempre uns borinots petits, ja que te pol·linització entomòfila, per insectes!!!
Curiositat:
El seu nom ve del llatí “salvi” que vol dir salvar. #naturalocalBE #floralocalBE faunalocalBE #quasiqmzero #elmanescalfañé

manelikfrances

Aquesta que ens mostres no és la officinalis. Es una sàlvia però d'una altra tipus.

 

16-08-21....tempus discurrit

 La ferradura.
Des de fa molts segles els cavalls, mula i ases es ferren per evitar el desgast irregular de la peülla.
La ferradura es una peça de: ferro, plàstic o goma, en forma de u.
El peu rodó dels èquids es en realitat la seva ungla, tot i que dintre hi te tres ossos: les dues falanges i el navicular. Es correspondria amb el nostra dit mitjà( llarg o del cor).
La part externa és de naturalesa quitinosa com les nostres ungles, és un teixit sense terminals nervioses, per tant no nota el dolor. Es claven amb claus a aquesta part indolora.
Hi ha diversos tipus de ferradures: de treball, esportives i les curatives, que tenen especial importància quan l’aplom de cada cama no és el correcta.
Cal tenir cura dels cascos dels cavalls, ja que els 350-450 quilos de pes incideixen en tota l’estructura òssia i el casc n’és l'esmortidor principal degut al teixit corni, que actua deformant-se per absorbir el calor que rep en la trepitjada.
Curiositat:
Per un clau es va perdre una ferradura, per la ferradura es va perdre un cavall i pel cavall el cavaller i per aquest, una guerra!!! #CMdlGBE #estrisdeferro #humanitzaciódelmedi #quasiqmzero #elmanescalfañé

 

15-08-21...tempus discurrit

Durant molts anys les carreteres tenien ombra. Sovint els plataners a ambdós costats donaven ombra al carros, mules i traginers que hi circulaven!!!
Evidenment la velocitat de circulació era diferent a la dels cotxes.
Es van començar a plantar al 1847 (Real orden del 30 de junio) i cent anys més tard, cap el 1960, degut als accidents de cotxe, que els camions i autocars tocaven les branques i que ocultaven les senyals de trànsit van començar a tallarel’s.
Sembla ser que la funció que tenien els arbres no era per fer ombra sinó que era per fixar i mantenir el “camí ral” ja que era de terra, i no pas enquitranat com més tard, i les llantes metàl·liques dels carros hi deixaven petja. Per el seu manteniment es va crear el cos de “peón caminero” que en tenia assignat un tros i el cuidava.
Curiositat:
Encara hi ha però llocs de Catalunya que ni queden vestigis com per exemple aquests de la carretera que va des de S. Quirze de Besora fins a Berga #arbresdecarreteres #quasiqmzero #humanitzaciódelmedi #elmanescalfañé

 

14-08-21.... tempus discurrit

 La pols sahariana arriba a Ibèria quan hi ha una baixa a l’oest o quan l’anticicló africà es desplaça cap el nord.
La pols del Sàhara pot ser aixecada per convecció sobre zones desèrtiques calentes, i així pot arribar a zones de molta latitud i des d'allà ser transportada per tot el món pels vents, cobrint distàncies de milers de quilòmetres. La pols combinada amb l'aire càlid del desert del Sàhara forma una capa que és mou tota ella fins que troba temperatures inferiors.
Els vents alisis son els que, quasi anualment, porten nutrients cap al golf de Mèxic i cap a l’Amazonia. Mentre que els episodis Mediterranis son més alternants i menys freqüents.
Tot i que enguany sigui el quart.
La pols conté: quars, feldspats i argiles.
És molt necessària per al fitoplàncton i la selva amazònica, ja que hi aporta els minerals que s’emporten les pluges constants.
Curiositat:
El Sàhara perd 600.000.000 de tones de pols mineral cada any!!! #fenomensnaturalssensecontrol #quasiqmzero #elmanescalfañé

 

13-08-21... tempus discurrit

La pahissa del GRAELL.
La pahissa o pallissa és un un edifici normalment situat al costat dels masos on si guarden la palla, l’herba i la userda o alfals convenientment assecats.
Moltes hi tenien a la planta baixa l’espai per els animals de peu rodó i les vaques. Sempre orientades al sud amb obertures i d’esquena al nord amb finestres petites.
Aquesta pertany a la masia del GRAELL a Alpens (Lluçanès ).
Es un edifici civil que te més de cent anys i una de les pahisses més grans de Catalunya, no si han fet obres i es manté tal com quan es va construir.
Curiositat:
Avui dia no es fa servir ja que els tractors actuals no poden accedir-hi doncs les portalades son baixes. #edificissingularsdecat #humanitzaciódelmedi #quasiqmzero #elmanescalfañé

 

12-08-21... tempus discurrit

 Efectivament aquest estri és un fre, en castellà “bocado”!!!
Per dominar un cavall, ja sia de sella com si és de tir, hi ha dues eines que es posen dintre la boca del cavall: el FILET o el FRE.
Tots dos van estacats amb les regnes de cuir o de corda.
El filet es menys agressiu i necessita unes regnes simples, mentre que el fre en necessita dues per aixó hi ha quatre anelles on s’agafen les regnes.
El filet estira els llavis fent el cavall s’aturi, mentre que el fre fa que és clavi la part central sobre el paladar.
S’usa principalment en animals potents o difícils de domar.
Curiositat:
El fre en català també es diu MOS!!! #CMdlGBE #estrissingulars #estrisdeferro #elmanescalfañé

 

11-08-21.... tempus discurrit

 Pregunta: què és i perquè serveix??? Es una mica difícil per qui no sigui del ram!!! #CMdlGBE #estrisdeferro #elmanescalfañé

 

 

10-08-21 ...tempus discurrit

 El mateix mètode esterilització del préssec en almívar, és el que utilitzem per fer la conserva de tomàquet.
Collir els tomàquets i estendrel’s perquè acabin ben vermells.
Escaldarel’s 25-30 segons.
Posarel’s en aigua freda.
Treure la pell i les llavors.
Tallarel’s a trossos
Posar en pots que tapin bé.
I en fred, en una olla gran, posar-hi els pots i cobrir d’aigua fins a 1-1,5 cm. per sobre les tapes.
Quan bulli l’aigua, deixar-ho uns 20 minuts
Apagar i deixar refredar, millor 6-7 hores.
Etiquetar.
Curiositat:
Durant aquest procés, dintre el pot si acaba fent el vuit!!! #CMdlGBE #floralocalBE #conservaartesanal #humanitzaciódelmedi #quasiqmzero #elmanescalfañé

 

09-08-21... tempus discurrit

 Un altre que espera la pluja!!! El cargol o caragol és un mol·lusc gastròpode, amb la closca helicoïdal
i generalment dextrorsa (gira cap a la dreta)
El cap és proveït de quatre tentacles: els inferiors detecten les olors, i els superiors tenen dos ulls simples a l’extrem. El peu és de forma allargada i porta una glàndula mucosa que segrega la bava. En les èpoques desfavorables (durant l’hivern i en períodes de secada) es fiquen dins la closca i en tapen l’obertura amb una membrana. Són hermafrodites. El cargol sapenc (Helix aspersa) i el cargol bover (Helix pomatia), son els més apreciats per al consum

Curiositat:

Han desenvolupat un pulmó que els ha convertit en terrestres, i tenen tres zones diferenciades al cos: cap, aparell digestiu i el peu. #naturalocalBE #faunalocalBE #quasiqmzero #elmanescalfañé

 

08-08-21... tempus discurrit

 Paella d’arròs de vaca vella!!! 

Recepta senzilla però molt efectiva. Cal abans de fer el sofregit de ceba i tomàquet treure tot el gust de la carn i del greix que porta, serà el regust que tindrà l’arròs. 

El totxo de carn, s’acaba a la brassa o a la planxa i una vegada tallada és presenta sobre l’arròs. Bon profit!!!
#elmanescalfañé

 

07-08-21... tempus discurrit

 Per menjar a l’hivern cal collir a l’estiu, però sovint els aliments, tenen data de caducitat.
Des de fa anys els humans han buscat solucions de molts tipus per aquesta problemàtica.
Des d’enterrar fruita, en clots, fins a fumar la carn dintre les cavernes o senzillament assecant el productes al Sol per evitar les reaccions oxidatives traien l’aigua, principal conductor de les reaccions químiques.
Quan van trobar la sal es va fer un bon salt per conservar aliments principalment: peix i carn.
Un altra bon conservant és el sucre i més si s’acompanya d’esterilització. Aquest és el cas del préssec amb almívar!!!
Curiositat:
L’esterilització permet, segons el pH del producte, una conservació a temperatura ambient molt llarga; mentre que la Pasteurització es molt curta (1 setmana a tot estirar) i ha d’anar acompanyada de fred!!! #CMdlGBE #naturalocalBE #floralocalBE #conservacióalimentària #elmanescalfañé

 

-06-08-21... tempus discurrit

Tot i els litres caiguts aquests dies, hi haurà molts arbres que poc que ho resistiran pas, l’estrès hídric que han patit, els ha deixat en una situació molt critica, per no dir quasi mortal.
La manca d’aigua obliga a la planta a tancar els estomes que és per on s’evapora l’aigua i la fotosíntesi queda compromesa quedant les fulles grogues, marrons i finalment cauen.
Ja veurem quins l’any vinent tornaran a brotar!!!
Curiositat:
La fitohormona que provoca el tancament dels estomes és l’àcid abscísic!!! #CMdlGBE #naturalocalBE #floralocalBE #quasiqmzero #humanitzaciódelmedi #elmanescalfañé

05-08-21... tempus discurrit

 Amb els 12 litres d’ahir portem ja 33 litres que amb prou feines serviran per fer créixer les males herbes. Curiositat: mentre a la Bisbal en varen caure 5, a CMdlG 12!!! Típic dels xàfecs estivals!!! #CMdlGBE #quasiqmzero #elmanescalfañé

 

04-08-21... tempus discurrit

 Enguany la cuareta blanca ( motacilla Alba) ha fet el niu sota les fulles d’una carbassonera. De ben segur que és la segona posta. Te tres cries que encara els hi manquen uns 8-10 dies per poder volar. Curiositat: els ous els coven uns 14 dies i també amb 14 dies ja poden volar. #CMdlGBE #naturalocalBE #faunalocalBE #quasiqmzero #elmanescalfañé

 

03-08-21.... tempus discurrit

 La nyita és una eina de talll com un ganivet, però és específic per a tallar i rebaixar el cuir.
És junt amb la mitjalluna o coltell l’eina que fan servir els pocs basters que queden.
Tenen eines ben especifiques com:
Compàs, punxó o alena, trepant per fer forats, grif-ador per marcar els punts, mata-caires o el passa-cordes.
Curiositat :
L’ofici de baster ha passat de ser necessari per a la pagesia a ser un ofici per els que tenen cavalls de sella. #CMdlGBE #einescurioses #elmanescalfañé