Tempus discurrit... 02-03-21

 Temps de calçots en “petit comité”.
Els calçots (allium cepa) o ceballots són una varietat de cebes tendres, cebes poc bulboses i més suaus que es calcen a mesura que creixen (d’ací el nom, al tapar els queda mes part sense fer la funció clorofílica i per tant mes blanca i comestible), i que es mengen escalivats o sia cremats directes sobre la flama dels sarments que han quedat de la poda de la vinya, i després embolicats amb paper per que acabin de coure.
Cap a l’Alt Camp, als voltants de Valls, una vegada embolicats fan un forat, els hi enterren i els mengen al cap d’una hora.
Per donar més de sabor es suquen en una sala que pot ser un romesco o salvitxada: una salsa que ha de tenir:
1 nyora
4 tomaquets madurs
1 cap d’all
1 vas d’oli d’oliva
150 grams d’ametlles
1 llesca de pa (o fregit )
Hidratar la nyora la nit abans, al mati treure-li la polpa amb una cullera, escalivar els tomaquets i els alls, picar-ho i barrejar-ho tot, afegir-hi l’oli i a sucar!!! #CMdlGBE #naturalocalBE #floralocalBE #humanitzaciódelmedi #quasiqmzero #elmanescalfañé